Nemo, gérer les commandes d'une poissonnerie.

Le besoin

Une commande prise au comptoir doit arriver au bon atelier, prête à l'heure.

Une poissonnerie-traiteur, ce sont trois métiers sous un même toit : la marée, le traiteur, les plateaux de fruits de mer. Une même commande peut mobiliser les trois, en des lieux différents.

Aux fêtes, les commandes arrivent toutes en même temps, au comptoir, par téléphone ou à l'avance. Il faut ne rien promettre que l'atelier ne puisse tenir.

Et derrière chaque produit, il y a une obligation de traçabilité et d'hygiène, de l'arrivage à la vente.

• Prendre une commande vite, au comptoir comme sur tablette.
• Répartir le travail entre la marée, le traiteur et les plateaux.
• Tenir les créneaux de retrait, surtout pendant les fêtes.
• Tracer chaque produit et surveiller le froid.
• Retrouver un client et ses habitudes, d'une boutique à l'autre.

La réponse

Un seul outil, du comptoir à la remise au client.

Nemo suit chaque commande de bout en bout : prise au comptoir ou sur tablette, préparée par chaque atelier, regroupée, puis remise au client à l'heure prévue.

Nemo est né en 2004 à la Poissonnerie Sohier, pour les commandes des fêtes. Sa troisième génération, en Python, reprend tout ce que la maison a appris en vingt ans : les ateliers, les créneaux, la traçabilité.

Au comptoir, il tourne sur tablette et continue sans réseau ; à l’atelier, bons et étiquettes s’impriment directement, et Fresko vérifie les mentions obligatoires avant chaque étiquette.

Trois portes d'entrée

• Administration Pour la direction
• Comptoir Pour les vendeurs
• Espace client Pour suivre sa commande

Nemo, un socle commun

• Commandes
• Plateaux
• Traiteur et recettes
• Stock et traçabilité
• Retraits par créneau
• Clients
• Documents imprimés

Les fondations

• Hors ligne au comptoir
• Données cloisonnées
• Sauvegardes chiffrées
• Hébergement en France

1. Prendre la commande : Au comptoir ou sur tablette, même sans réseau ; elle part au retour de la connexion.
2. Répartir : Chaque ligne va à son atelier : marée, traiteur ou plateaux.
3. Préparer : Pesée, fabrication, montage des plateaux, avec leurs bons imprimés.
4. Regrouper : La commande n'est prête que quand chaque atelier a fini sa part.
5. Remettre : Au créneau prévu ; le client suit sa commande depuis son espace.

Les fonctionnalités

Ce que la troisième génération sait déjà faire. Ce qui suit porte sa mention.

• Commandes : Prise, statuts, acomptes, consignes et regroupement des commandes.
• Catalogue : Produits, variantes, prix par catégorie de clientèle, unités de vente.
• Clients : Particuliers et professionnels, avec la fusion de deux fiches en doublon.
• Stock et lots : Niveaux, réservations, lots fabriqués et dates de péremption.
• Retraits par créneau : Ventes plafonnées par période, charge des ateliers bornée par créneau.
• Documents imprimés : Bons de commande, tickets et fiches, composés et envoyés aux bonnes imprimantes.
• Plateaux et traiteur : Plateaux personnalisables, recettes et fabrication par variante. (en partie)
• Recherche : Produits, clients et commandes, dans la base elle-même. (en partie)
• Notifications : Le personnel prévenu en direct et sur son téléphone. (en partie)
• Espace client : Suivre sa commande, la retrouver, donner son avis. (en partie)
• Arrivage du jour : L'arrivage publié aux professionnels et sur un écran en boutique. (à venir)
• Prévisions : Anticiper les ventes et les achats, selon le calendrier. (à venir)

Pensée pour le coup de feu des fêtes

Les jours de pointe, l'outil ne doit rien promettre que l'atelier ne puisse tenir, ni s'arrêter quand le réseau flanche.

• Créneaux maîtrisés : Ventes plafonnées par période de retrait, charge des ateliers bornée par créneau.
• Hors ligne : Au comptoir, la saisie continue sans réseau et repart au retour de la connexion.
• Impressions directes : Bons, tickets et étiquettes partent vers les bonnes imprimantes, sans boîte de dialogue.
• Froid surveillé : Les températures des enceintes sont relevées automatiquement, comme l'exige l'hygiène.
• Connexion sûre : Clés d'accès pour le personnel, mots de passe déjà divulgués refusés.
• Données protégées : Sauvegardes chiffrées, restauration à un instant donné, régulièrement exercée.

Les objectifs

Des fêtes préparées sereinement, et une traçabilité tenue toute l'année.

• Rien de promis en trop : Chaque créneau connaît sa limite, chaque atelier sa charge.
• Moins de ressaisies : Une commande saisie une fois suit son chemin jusqu'à la remise.
• Une traçabilité continue : Lots, dates et températures enregistrés, prêts pour un contrôle.

Comment c'est développé

La troisième génération d'un outil né en 2004 : réécrite de WinDev à Python, sans rupture pour l'équipe.

• Trois applications : L'administration sur ordinateur, le comptoir sur tablette, l'espace client sur téléphone.
• Une API par domaine : Une API FastAPI découpée par métier, des règles exécutées plutôt qu'écrites.
• Le domaine ne lit pas l'horloge : Le temps est fourni de l'extérieur : les règles de créneaux se testent sans attendre.
• Des documents composés : Bons et étiquettes composés à partir de modèles que la maison édite elle-même.
• Données cloisonnées : Chaque établissement a ses données, et l'application n'a que les droits dont elle a besoin.
• Sauvegardes éprouvées : Archivage chiffré en continu, et un exercice de restauration à un instant donné.

Compétences mises en œuvre

• Traçabilité des produits de la mer
• Interfaces de comptoir et de tablette
• Hébergement en France, sauvegardes chiffrées et restauration à un instant donné
• Sécurité des données clients

Mes principes

• Le terrain d'abord : Conçu au comptoir, en cuisine et à l'atelier, avec ceux qui s'en servent.
• Faire durer : Faire évoluer plutôt que tout jeter : trois générations, une seule relation.
• Souverain et réversible : Hébergé en France, sans service tiers pour les données.