Vingt ans d'outils sur mesure pour une poissonnerie.

Le besoin

Grandir sans jamais arrêter la maison.

La poissonnerie Sohier vend la marée, prépare un traiteur maison et monte des plateaux de fruits de mer. Chaque fin d'année, les commandes des fêtes arrivent toutes en même temps.

En 2004, ces commandes tenaient dans un fichier Excel. Puis sont venues deux boutiques et jusqu'à une dizaine de marchés, à relier au siège, et des besoins qui évoluent chaque saison.

Ceux qui s'en servent sont au comptoir, en cuisine ou à l'atelier : l'outil doit être rapide, simple, et ne jamais bloquer une vente.

• Sortir les commandes des fêtes d'un fichier Excel.
• Relier boutiques et marchés au siège, en toute sécurité.
• Suivre la production de chaque atelier : marée, traiteur, plateaux.
• Tracer les produits, de l'arrivage à la vente, et tenir l'hygiène.
• Moderniser l'application, sans rupture pour l'équipe.

La réponse

Trois générations d'un même outil, au rythme de la maison.

Depuis 2004, je fais évoluer l'informatique de la maison par étapes, sans jamais l'arrêter : trois générations de Nemo, et l'infrastructure qui les porte.

Nemo est né en 2004 pour les commandes des fêtes. Réécrit une première fois en 2010, il a accompagné la maison au temps de ses deux boutiques et de sa dizaine de marchés : clients, production et stock, d’un point de vente à l’autre.

L’infrastructure a suivi : postes, réseau, téléphonie, puis des serveurs hébergés en France, chaque point de vente relié au siège par un VPN.

La troisième génération, en 2026, change de technologie, de WinDev à Python. Elle a été longuement préparée : les besoins rédigés avec l’équipe, plusieurs pistes étudiées avant de réécrire. Au comptoir, Nemo tourne sur tablette et continue sans réseau ; à l’atelier, bons et étiquettes s’impriment directement, et Fresko vérifie les mentions obligatoires avant chaque étiquette.

Trois portes d'entrée

• Administration Pour la direction
• Comptoir Pour les vendeurs
• Espace client Pour les clients

Nemo, un socle commun

• Commandes
• Plateaux
• Traiteur et recettes
• Stock et traçabilité
• Retraits par créneau
• Clients et fidélité
• Arrivage du jour
• Étiquettes, avec Fresko

L'infrastructure

• Postes et réseau
• VPN entre les sites
• Impressions
• Sauvegardes chiffrées
• Hébergement en France

1. 2004 · Nemo, première génération : Les commandes des fêtes passent d'un fichier Excel à une application.
2. 2010 · Deuxième génération : Nemo est réécrit pour deux boutiques et jusqu'à une dizaine de marchés.
3. L'infrastructure : Postes, réseau, téléphonie ; chaque point de vente relié au siège par un VPN.
4. Les serveurs en France : Les services passent chez un hébergeur français, sur des réseaux cloisonnés par usage.
5. 2026 · Troisième génération : Nemo passe de WinDev à Python, et Fresko prend en charge les étiquettes.

Pensée pour le coup de feu des fêtes

Les jours de pointe, l'outil ne doit rien promettre que l'atelier ne puisse tenir, ni s'arrêter quand le réseau flanche.

• Créneaux maîtrisés : Ventes plafonnées par période de retrait, charge des ateliers bornée par créneau.
• Hors ligne : Au comptoir, Nemo tourne sur tablette et continue sans réseau et repart au retour de la connexion.
• Impressions directes : Bons, tickets et étiquettes partent vers les bonnes imprimantes, sans boîte de dialogue.
• Froid surveillé : Les températures des enceintes sont relevées automatiquement, comme l'exige l'hygiène.
• Étiquettes conformes : Fresko vérifie les mentions obligatoires et les allergènes avant d'imprimer.
• Données protégées : Sauvegardes chiffrées, restauration à un instant donné, régulièrement exercée.

Ce qui a changé

Un outil qui a grandi avec la maison, et repart sur des bases neuves.

• 3 : générations de Nemo : 2004, 2010, 2026
• 22 ans : d'accompagnement, sans interruption
• Les fêtes se planifient : Chaque commande est rattachée à un créneau de retrait et aux ateliers qui la préparent.
• Une seule base pour tous : Clients, commandes et stock sont communs : une commande se retrouve d'un point de vente à l'autre.
• La traçabilité est tenue : Chaque produit est suivi de l'arrivage à la vente, lots et dates compris.

Mes principes

• Le terrain d'abord : Des outils pensés au comptoir, en cuisine et à l'atelier, avec ceux qui s'en servent.
• Faire durer : Faire évoluer plutôt que tout jeter : vingt ans d'outils, une seule relation.
• Souverain et réversible : Hébergé en France, sans service tiers pour les données : elles restent à la maison.